Ingredienser

50 g smör
900 g gul lök, finhackad
3 kvistar färsk timjan
200 ml äppelcider (ej söt)
3 klyftor Black Garlic – fin skivade
1 liter av kyckling eller grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar

Smält smöret i en stor kastrull.
Lägg till löken och timjan.
Koka under lock på svag värme, rör om lite då och då. Detta kan ta upp till 40 minuter tills löken är mjuk och har en gyllene färg.
Tillsätt Black Garlic och rör om, sedan salt och svartpeppar.
Häll på cider och koka ned tills det reduceras med hälften.
koka för ytterligare 20 minuter tills löken är mjuk.

Häll soppan i skålar och slang I några krutonger och strö over en handfull Gruyère ost.

Värmande och gott!